Bánh Da Lợn

Vật liệu:
- 1 gói bột năng (1 1/3 cup)
- 1/4 cup bột gạo
- 1 1/3 cup đường cát
- 5 lá dứa (nếu có)
- 3 giọt food color màu xanh lá cây
- 3 giọt food color màu vàng
- Olive oil để thoa khuôn
- Bột hay nước Vanilla
- 1/3 cup đậu xanh không vỏ
- 1 lon nước dưà (13.5 Fl Oz)
- 1 khuôn 9 x 12 inches

Cách làm:

a) Chuẩn bị:
- Nước dừa hoà với nước lọc lường 4 chén ăn cơm.

- Lá dứa rửa sạch xắt nhỏ xay nhuyễn với 1/2 chén nước, lược lại bỏ xác.

- Ddậu xanh không vỏ: Ngâm nước cho nở, nấu chín xay nhuyễn.

- Nấu đường với 1 chén nước lọc cho tan. Nấu vừa đủ tan đường đừng để xôi

b) Pha bột:

Cho 4 chén nước cốt dừa vào thau nhỏ hòa tan bột năng + bột gạo + 1 chén nước đường, lược qua rây rồi chia đều làm 3 phần:

Màu xanh: Hòa 1/3 phần bột với nước lá dứa + màu xanh + 1 gạt bột vanila (hay một muỗng cà phê vanilla nước) khuấy cho đềụ

Màu vàng: Hòa 1/3 phần bột với đậu xanh xay nhuyễn + màu vàng + 1 gạt bột vanila (hay một muỗng cà phê vanilla nước) khuấy cho đềụ

Màu trắng: Hòa 1/3 phần bột với 1 gạt bột vanila (hay một muỗng cà phê vanilla nước) khuấy cho đềụ

c) Cách hấp: Ddặt xửng lên bếp để sôi nước, đặt khuôn đã thoa đều dầu ăn ở đáy khuôn và thành khuôn vào xửng cho nóng. Dùng vá múc khuấy đều bột màu xanh, múc bột vào khuôn cao dộ 1/3 chiều cao của khuôn, đậy nắp xửng lại hấp cho lớp bột gần chín (nhiểu một giọt bột màu vàng vào thấy không chìm vào màu xanh là được). Chế vào khuôn bột màu vàng cho có bề cao bằng lớp bột màu xanh, hấp tiếp cho lớp bột màu vàng gần chín thì lại cho lớp bột màu trắng lên gần đầy khuôn. Hấp đến khi bánh chín trong và cắm một chiếc tăm vào ổ bánh rút lên thấy tăm khô là được, lấy ra nhúng đáy khuôn vào nước lạnh để thật nguội mới trút ra đĩạ

Trình bày: Cắt bánh thành từng miếng hình thoi hay hình tam giác rồi sắp vào đĩa..

Ghi chú:Vanilla nước hay pure vanilla extract loại chai 16 Fl Oz có bán ở BJ hay Sam Club, loại vanilla nước này được các tiệm bán bánh birthday hay bánh cưới dùng rất thơm, đừng mua loại chai nhỏ ở supper market không thơm lắm mà có mùi thuốc ho... hihi.. . Nên để dành vanilla nước trong tủ lạnh để giữ mùi được lâu mà không bị hư hay nhiễm trùng.